客層の設定
女性専門にするのか男性も対象とするのか
中心年齢層は何歳くらいをターゲットにするのか。
性別、年齢、経済、趣味、趣向いろいろなファクターから中心ターゲットを絞ります。

当然客層は、広ければ広いほど良いのですが、どの層を中心におくかで、当然サロンの営業場所やサロン内の雰囲気、プローモーションなどが変わってきます。
あくまでも中心層を絞るのであって、限定する事ではありません。

幅広い客層に対してアプローチを掛けるのは、非常にリスクが伴います。万人に受け入れられるということは、個性が無い場合が多いからです。美容・健康の職種ではマイナスはあって、プラスになる事は少ないです。
特にプライベートサロンでは、むしろ限られた方だけが受けられるイメージのほうが響く場合が多いです。ただし、敷居が高くなってはいけません。

女性オーナー様のサロンの場合、女性限定にされる場合が多いですが、そのオーナー様のキャラクターによっては、男性の集客のほうが見込める場合があります。
リスクを何に置くかを考えて、自分自身どういったお客様が1番接客しやすいかも考慮して、ターゲット層を設定してください。

また、自身の決めた中心層から見て、それぞれの層がどう写るのか、それぞれの層からはどう中心層が写るのかも想像してみて下さい。
案外、ニーズを見落としている場合が多いですよ。